將雞蛋糕開鍋幾分鐘熟 ｜ 如何讓雞蛋糕口感更加細膩？

雞蛋糕是很多人喜愛的下午茶點心，但是，很多人在制作雞蛋糕時都會出現口感不夠細膩的問題。那么，如何讓雞蛋糕口感更加細膩呢？

首先，正確掌握開鍋時間至關重要。雖然標題中說的是“幾分鐘”，但實際上熟化時間需要根據具體情況而定。一般來說，在表面出現小氣泡后再轉小火，等到氣泡稀疏了，雞蛋糕就差不多熟了。但是，如果蛋糕內部感覺很軟還有一些濕潤的地方，就需要再熟化一會兒。總而言之，開鍋時間的好壞直接決定了雞蛋糕的口感。

其次，在原料和比例上也需注意。選擇優質的筋度高、質地細膩的低筋面粉和新鮮的雞蛋，掌握好混合時的比例，可以讓雞蛋糕口感更加細膩。通常情況下，1個雞蛋需要搭配50克左右的面粉和糖，牛奶可以根據自己喜好適量加入。

此外，注意打發蛋白的技巧也非常重要。蛋白打發到干性發泡，再逐漸加入糖，打勻后即可倒入蛋黃糊中攪拌均勻。但是，不要把蛋白打過了頭，否則會導致雞蛋糕過于緊實，口感不夠柔軟。

最后，烤箱的溫度和時間也是影響雞蛋糕成色和口感的重要因素。在預熱好的烤箱中，雞蛋糕一般需要烤25分鐘左右，但具體時間還要根據烤箱功率和雞蛋糕數量而定。建議在烤之前先查看一下烤箱說明書，熟悉烤箱的使用方法和溫度范圍，這樣才能讓雞蛋糕烤得更美味。

綜上所述，制作口感細膩的雞蛋糕需要的技巧很多，但摸清了規律，就可以輕松完成了。希望大家能夠在制作雞蛋糕時，注意開鍋時間、選擇好原料和比例、掌握打發蛋白技巧，使得雞蛋糕更加入味好吃！