什么是玉米淀粉？你是否好奇玉米淀粉究竟如何制作而成？

**什么是玉米淀粉？你是否好奇玉米淀粉究竟如何制作而成？**

玉米淀粉是一種白色無味的粉末，是淀粉的一種，由玉米粒加工而成。它是一種重要的食品成分，通常用作增稠劑、穩定劑和膠凝劑。

**如何制作玉米淀粉？**

玉米淀粉的制作過程相對簡單：

1. **清潔和浸泡：**玉米粒被清潔并浸泡在水中，使其軟化。

2. **研磨：**浸泡后的玉米粒被研磨成細粉。

3. **分離：**研磨后的粉末與水混合，然后經過分離器分離淀粉和麩皮。

4. **洗滌：**淀粉被洗滌以去除雜質。

5. **脫水：**洗滌后的淀粉被脫水，變成糊狀。

6. **干燥：**糊狀的淀粉被干燥成細粉，即玉米淀粉。

**玉米淀粉的用途**

玉米淀粉在食品工業中用途廣泛，包括：

* **增稠劑：**用于增稠醬汁、湯和布丁等液體。

* **穩定劑：**防止冰淇淋和酸奶等乳制品形成冰晶。

* **膠凝劑：**用于制作果凍、布丁和派餡等凝膠狀食品。

* **烘焙：**用作蛋糕、餅干和面包中的吸濕劑，使其質地柔軟濕潤。

玉米淀粉不僅用于食品工業，還用于其他行業，如：

* **制藥：**用作片劑和膠囊的填充劑。

* **化妝品：**用作吸油劑和抗結劑。

* **工業：**用作膠水、紙張和紡織品等產品的成分。

總而言之，玉米淀粉是一種由玉米粒加工而成的重要成分，在食品和非食品工業中用途廣泛。其簡單的制作過程使其成為一種經濟且通用的配料。