全聚德是什么？探秘百年老字號全聚德的魅力

**全聚德是什么？探秘百年老字號全聚德的魅力**

全聚德，一個響徹海內外的中華老字號，以其精湛的烤鴨技藝和悠久的文化傳承而聞名于世。這個擁有百年歷史的品牌，承載著北京乃至中國的餐飲文化精髓，成為中華美食的代名詞。

**起源與發展**

全聚德始創于清朝同治三年（1864年），由楊全仁在北京前門外大街路東創辦。當時店鋪僅有幾張桌子，以賣燒餅、醬肉為主。因楊全仁烤鴨技藝高超，生意日益興隆。1873年，楊氏后人開設了全聚德烤鴨店，從此全聚德烤鴨正式誕生。

**烤鴨**

全聚德烤鴨是該店的招牌菜，享譽中外。其選用肥瘦適中的填鴨，經過精細的腌制和風干后，采用傳統的掛爐烤制而成。烤好的鴨子色澤金黃，外酥里嫩，香氣撲鼻。蘸上甜面醬、大蔥和黃瓜，味道絕佳。

除了烤鴨，全聚德還提供豐富的北京風味菜肴，如芥末墩、八寶醬汁鴨、京城脯子等，滿足不同顧客的需求。

**文化傳承**

全聚德不僅是一個餐飲品牌，更是一個文化傳承的載體。其烤鴨技藝代代相傳，形成了嚴謹的制作流程和獨特的口味。全聚德的店鋪也充滿著老北京的文化氣息，古色古香，讓人仿佛置身于歷史之中。

作為北京餐飲文化的代表，全聚德積極參與國家外交活動和國際文化交流，向世界展示中華美食的魅力。其烤鴨宴席成為國宴的保留菜品，深受各國政要和商賈的喜愛。

**創新與發展**

在傳承傳統的基礎上，全聚德不斷創新和發展。其在北京開設了多家直營店，并在海外設立分支機構，讓更多的人品嘗到正宗的全聚德烤鴨。與此同時，全聚德還推出了預包裝食品、休閑食品等產品，滿足現代消費者的多樣化需求。

**百年老字號，魅力不減**

歷經百余年的風雨洗禮，全聚德始終保持著屹立不倒的魅力。其精湛的技藝、悠久的文化傳承和不斷創新的理念，使其成為中華老字號的典范。在未來，全聚德將繼續傳承和發揚中華美食文化，為食客帶來舌尖上的盛宴，讓百年老字號的魅力永不褪色。