沙鋼粉干怎么做？沙鋼粉干，你究竟怎么做好吃？

沙鋼粉干怎么做？沙鋼粉干，你究竟怎么做好吃？

沙鋼粉干，別名沙河粉干，是安徽黃山市屯溪區沙河鎮的特色傳統美食，已有上百年歷史。粉干細長潔白、柔韌爽滑、豉香濃郁，深受當地人喜愛。

制作沙鋼粉干的關鍵在于稻米選材、制作工藝和調味配方。

選材：

選擇優質的晚秈稻米，粒大飽滿、淀粉含量高。

制作工藝：

1. 浸泡：將稻米浸泡一夜，直至米粒吸足水分，變得膨脹。

2. 磨漿：將泡好的米粒放入磨漿機中，磨成細膩的米漿。

3. 濾漿：將米漿過濾，去除雜質和淀粉顆粒，得到澄清透明的米湯。

4. 澄淀：將米湯靜置沉淀，讓淀粉沉淀在缸底。

5. 撈粉：用竹扁擔或撈粉網撈取缸底的淀粉沉淀，制作成粉干。

6. 蒸粉：將撈取的粉干放入蒸籠中蒸熟，即可得到細長潔白的粉干。

調味配方：

沙鋼粉干的豉香濃郁是其一大特色，調味配方如下：

熟蠶豆醬油：100克

豆豉：50克

白砂糖：10克

鹽：適量

做法：

1. 將粉干煮熟，瀝干水分。

2. 熱鍋加油，放入豆豉爆香。

3. 加入蠶豆醬油、白砂糖和鹽，翻炒均勻。

4. 倒入煮熟的粉干，翻炒至粉干均勻裹上醬汁即可。

Tips：

煮粉干時，水量要充足，水滾后再下粉干。

翻炒粉干時動作要輕柔，避免粉干斷裂。

如果喜歡更濃郁的豉香，可以增加豆豉的用量。

沙鋼粉干不僅可以炒著吃，還可以用來煮湯、做燒賣等各種美食。