南乳醉蝦怎么做？南乳醉蝦的鮮美秘訣，你掌握了嗎？

南乳醉蝦怎么做？南乳醉蝦的鮮美秘訣，你掌握了嗎？

南乳醉蝦是一道廣受歡迎的粵菜，以其鮮美醇厚的口感著稱。制作南乳醉蝦看似簡單，但想做出正宗且鮮美的味道，需要掌握一定的秘訣。

食材準備：

鮮蝦 1斤

紅蔥頭 2個

姜 1塊

蒜 3瓣

南乳汁 3湯匙

米酒 500ml

糖 1湯匙

鹽 1/2茶匙

香菜 1小把

步驟：

1. 處理鮮蝦：將鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線。用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 制作南乳汁：將紅蔥頭、姜、蒜切末。與南乳汁一同放入碗中，攪拌均勻。

3. 腌制蝦仁：將蝦仁放入南乳汁中，用手抓勻，使其充分吸收汁液。腌制時間至少半小時，最好隔夜腌制。

4. 浸泡蝦仁：將腌制好的蝦仁放入米酒中，沒過蝦仁。浸泡時間約1小時。

5. 調制汁液：將糖和鹽放入南乳汁碗中，攪拌均勻。

6. 成品：將浸泡好的蝦仁撈出，瀝干米酒。將南乳汁液倒入小碗中，將蝦仁放入碗中，撒上香菜末即可。

鮮美秘訣：

新鮮蝦仁：使用新鮮的活蝦仁，口感更彈牙鮮美。

南乳汁選擇：選擇品質好的南乳汁，味道更濃郁咸香。

米酒浸泡：浸泡蝦仁的米酒要沒過蝦仁，浸泡時間要充分，可以去除蝦仁的腥味。

調味平衡：南乳汁本身偏咸，調制汁液時糖和鹽的用量要酌情減少，以達到鮮甜適口的口味。

香菜提鮮：香菜末可以為南乳醉蝦增添一絲清新的香氣，提升整體口感。

掌握了這些鮮美秘訣，你也可以輕松在家做出正宗鮮美的南乳醉蝦，享受這一道粵菜經典的美味。