皖江麻雞怎么做？皖江麻雞香嫩可口，如何做出這道美味？

皖江麻雞怎么做？皖江麻雞香嫩可口，如何做出這道美味？

皖江麻雞，又稱香酥雞，是一道皖江流域頗具特色的地方美味。其色澤金黃，香氣撲鼻，外酥里嫩，令人食指大動。如果你垂涎三尺，躍躍欲試，那不妨跟著小編一探究竟，掌握皖江麻雞的烹飪秘訣，在家也能做出香嫩可口的皖江麻雞。

食材準備：

雞肉（雞腿或雞翅）500g

生抽4湯匙

老抽1湯匙

料酒2湯匙

蜂蜜1湯匙

姜片5片

蒜瓣3瓣

干辣椒3條（可根據個人口味增減）

八角1個

桂皮1塊

花椒粒1小撮

鹽適量

食用油適量

烹飪步驟：

1. 腌制雞肉：將雞肉洗凈瀝干，放入大碗中。加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和花椒粒。充分攪拌均勻，腌制至少30分鐘。

2. 炸制雞肉：鍋中倒入適量食用油，燒熱至七成熱。將腌制好的雞肉瀝干水分，放入鍋中炸制。炸至雞肉表面金黃酥脆，內部熟透。撈出瀝油備用。

3. 制作醬汁：另起一鍋，加入少量食用油。放入姜末、蒜末爆香，倒入腌制雞肉的醬汁。煮沸后，加入適量鹽調味。

4. 回鍋復炸：將炸好的雞肉重新放入醬汁中，翻炒均勻，讓雞肉充分吸收醬汁。翻炒約3分鐘后，撈出雞肉即可。

小貼士：

雞肉的選擇建議使用雞腿或雞翅，肉質更嫩滑。

腌制的時間越長，雞肉的風味越佳。

炸雞肉時，油溫不宜過高，以免雞肉外焦里生。

醬汁的咸度根據個人口味調節，也可以加入少許糖提鮮。

皖江麻雞這道美味，以其酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉質，讓人回味無窮。學會了它的做法，你就能在家輕松做出這道皖江名菜，和家人朋友一同品嘗，享受味蕾的盛宴。