什么叫糧液？想知道什么才是真正的“酒中之王”糧液嗎？

什么是糧液？想知道什么才是真正的“酒中之王”糧液嗎？

糧液，一種有著悠久歷史和深厚文化底蘊的中國白酒，素有“酒中之王”的美譽。它起源于四川省宜賓市，以其獨特的工藝、優良的品質和豐富的口感而聞名于世。

什么是糧液的釀造工藝？

糧液的釀造工藝極其復雜，主要包括制曲、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌等環節。

制曲：以優質小麥為原料，培養出富含多種微生物的酒曲。

發酵：將酒曲加入蒸熟的糧食（高粱、大米、玉米等）中，進行高溫固態發酵，產生酒精和各種風味物質。

蒸餾：將發酵后的酒糟經過蒸餾，分離出酒液。

陳釀：將酒液儲存在陶壇或木桶中，經過長時間的陳化，使酒質變得醇厚圓潤。

勾兌：將不同年份、不同香型的酒液按照一定比例進行勾兌，創造出理想的口感和品質。

糧液的獨特之處是什么？

糧液之所以被稱為“酒中之王”，主要歸功于以下幾個方面：

原料精選：糧液選用優質高粱、大米等糧食作為釀造原料，保證了酒質的純凈。

窖池獨特：糧液的窖池采用特殊的工藝建造，具有良好的保溫性和透氣性，有利于微生物的生長和發酵。

發酵工藝精湛：糧液的發酵工藝歷經千年的傳承和不斷改進，形成了獨特的糟醅發酵法，使酒液中產生豐富的風味物質。

陳釀時間長：糧液的陳釀時間一般為5年以上，有的甚至長達10年以上，使酒質更加醇厚圓潤。

糧液的口感特征如何？

糧液以其獨特而復雜的口感而聞名：

香氣濃郁：窖香、糧香、花果香等多種香味交融在一起，形成獨特的糧液香氣。

口感醇厚：酒體飽滿圓潤，入口綿柔，回味悠長。

余味悠長：飲用后，口腔中會留下持久的清香和甘甜。

如何品鑒糧液？

品鑒糧液，需要遵循以下步驟：

觀色：將酒液倒入白瓷杯中，觀察其顏色。糧液一般呈無色透明或微黃色。

聞香：將杯子湊近鼻子，緩慢地深吸一口氣，感受其香氣。

入口：含一小口糧液在口中，輕輕地咀嚼，體會其口感。

回味：飲下糧液后，閉上嘴巴，慢慢回味其余香。

糧液，作為中國白酒的代表作，以其獨特的工藝、優良的品質和豐富的口感，當之無愧地被稱為“酒中之王”。它的醇香馥郁、回味悠長，令人沉醉其中，成為中國文化和美食不可或缺的一部分。