羅永浩談鐘薛高賣得貴 為其“打抱不平”

前幾天，羅永浩在朋友的直播間談到了最近關于鐘薛高的爭議。羅永浩說：第一，鐘薛高在品質上比哈根達斯好；第二，在價格比哈根達斯便宜的情況下，鐘薛高的品質一定是碾壓式的好過哈根達斯……為什么一個國產品牌那么貴，那么多人黑？

值得一提的是，之前羅永浩在直播間賣68元的鐘薛高時，粉絲質疑太貴時，他曾表示，人家一個雪糕就算賣68元，也不算什么。你到底喜不喜歡買？人家創始人不方便說，我方便，如果這68塊雪糕打了一個法國的H字母，又包了一個橙色的包裝皮，你可能就覺得特便宜了。給你做到65塊，你就說巨超值，這種事我們身邊隨處可見。

“冰淇淋中的卡拉膠”、“不能燒的冰淇淋”、“31攝氏度室溫1小時不能融化的冰淇淋”、“冰淇淋刺客”等話題近日在網上引起軒然大波。

以上話題針對的是中這個新興的消費品牌。對此，鐘兩次回應，稱公司產品合法合規，并宣傳產品中添加的卡拉膠可以在冷凍飲品中“根據生產需要適當添加”。

卡拉膠是洪水猛獸嗎？為什么消費者總是執著于中而不是價格定位差不多的哈根達斯？為什么新消費冰淇淋品牌這么貴？

高雪的“海燕椰子”在31℃的室溫下保存了近一個小時，但沒有完全融化。

高雪表示，該公司所有的冰淇淋產品都是按照國家標準合法合法生產，并經過檢測合格后出廠。對此，鐘表示，沒有不融化的冰淇淋。固體含量高，水分少。完全融化后自然會粘粘的，不會完全散開變成一灘水。然而，固體不能融化成水。

高雪還列出了“海燕椰子”的配料表，這種椰子曾多次受到網友的高溫融化實驗。至于消費者關心的卡拉膠問題，鐘解釋說，卡拉膠來源于紅藻，廣泛應用于冰淇淋、雪糕和飲料中。適量的卡拉膠有助于冰淇淋中的乳蛋白保持相對穩定。平均每支78g中高雪海燕椰子冰淇淋中卡拉膠的添加量約為0.032g，符合國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），根據生產需要可在冷凍飲品中適量添加卡拉膠。

在此次冰淇淋事件中，添加到冰淇淋中的食品添加劑卡拉膠最為人詬病，也被認為是冰淇淋的主要“罪魁禍首”，這也讓卡拉膠這種在食品行業廣泛使用和添加了多年的食品添加劑，從配料表被忽視的角落，到前臺c。

角叉菜膠主要提取自紅藻海藻，如石花菜、石花菜和錦雞兒，是一種親水膠體。卡拉膠在80℃的水中可以完全溶解，冷卻后形成半固態透明凝膠。這一特性也使其廣泛應用于食品工業。

20世紀20年代，卡拉膠在歐美等國家商業化。自20世紀80年代以來，中國也開始生產商業卡拉膠。

根據我國現行食品安全國家標準對食品添加劑的規定，卡拉膠是我國合法使用的食品添加劑，主要用作乳化劑、穩定劑和增稠劑。

中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱告訴記者，很多人一說“膠水”就會想到膠水或化工原料，但實際并非如此。目前國家批準的增稠劑中，帶“膠”字的大概有20種，其中植物提取的最多。增稠劑（膠）在冰淇淋和雪糕中很常見，主要作用是通過改變冰晶的結構來形成柔和的口感。同時，增稠劑還可以增強產品質地的穩定性，延緩融化速度。

在鐘凱看來，卡拉膠等大多數添加劑（動物源除外）都屬于“多糖”和“可溶性膳食纖維”，食品添加劑只有經過國家評估，安全可靠，才被批準使用。