白糖與冰糖的區別是什么？冰糖甜,還是白糖甜？

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冰糖甜,還是白糖甜？

冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因為是小顆粒容易在嘴內化開，所以食用感覺甜味也很足，但白糖甜后有略澀口感。其實冰糖就是用白糖再次溶解，并通過洗凈、重新結晶的步驟所制成的，或者用蔗糖通過不加硫化物的提純方式制作而成，糖分純度高達99.8%以上，因此冰糖的甜味會更高。

冰糖可以代替白糖嗎？

本人認為不可以完全替代。冰糖和白糖都是糖，但二者也是有區別的。二者根據自己的主要成分和制作方法的不同，用途也是有所區別。

白糖是由紅糖經過洗滌、離心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖經過溶化、燒制、去雜質，然后蒸發掉水分，自然結晶形成的，在烹飪中，白糖多是起到上色、提鮮、增甜的作用，多用于炒菜、燉肉或者發酵食物等，而冰糖多用來煮甜湯或者炒糖色。

冰糖是不是糖？

不是：冰糖是從甘蔗和甜菜中提煉得到的糖，屬于蔗糖的范疇。冰糖就是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。在購買的冰糖的時候往往會看到冰糖中有白線，這并不代表冰糖不好，相反白線代表冰糖是通過正常工序得到的產物，品質要比沒有的冰糖好。

白砂糖和白糖有什么區別？

白砂糖和白糖的區別如下：

白糖也就是通常說的綿白糖。聽到綿白糖這個名字，就知道這種白糖顏色非常的潔白。它的樣子就像它的名字一樣，又白又綿。綿白糖的顆粒非常的細小，但是非常容易受潮，所以一定要注意防潮。綿白糖是最適合容易直接吃的，所以小時候我們吃的白糖應該就是綿白糖。白砂糖的顏色也非常的潔白，但是白砂糖的顆粒感很強。白砂糖的顆粒分為一顆一顆，白砂糖主要用作于制作高級糕點。

在糖類上它們的營養價值是相同的，沒有什么差別可言。可是如果在其他方面區分砂糖和白糖的營養價值還是有區別的。砂糖最大的好處就在于它的醫療價值，很多人有口臭的毛病。這個時候就可以用砂糖來去除這個毛病。一般我們在制作冰糖雪梨的時候放入的是砂糖，因為砂糖具有生津止渴的作用。白糖的神奇功效也有很多，它可以直接將糖量轉化為能量為人體提供能量來源。它為人體提供的能量可以直接的維持心臟和神經系統的正常功能。白糖也有生津止渴的作用，只不過沒有砂糖的作用強。

砂糖主要用作于直接飲用，白砂糖是可以直接吃的。這樣的方法很簡單，效果也很好。當然白砂糖也可以用做一些甜品當中，黃金玉米小煎餅中就必須用到白砂糖。這道甜品的制作方法很簡單，只需要加上玉米糯米粉，白砂糖就可以了。白糖也可以用作其他高級點心的制作當中，當我們炒菜的時候，鹽放多了會很咸，這個時候放一些白糖可以中和鹽的味道。

砂糖和白糖在制作方法上并沒有什么區別，用法上也沒有什么太大的講究。主要是根據你的需要來決定用白糖還是砂糖。

冰糖和砂糖的區別？

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制作區別

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖是食糖的一種，它是砂糖的結晶再制品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。

2

功效區別

白糖性平，助脾、潤肺、生津，長于健脾益氣，可用于一般的脾胃虛弱癥但多吃易生痰。冰糖性涼，入肺、脾經，補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用于高檔補品和保健品。老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。

3

質地區別

白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。冰糖晶粒均勻，色澤清澈，潔白半透明，有結晶體，味甜無明顯雜質、無異味，儲存更久更方便簡單。

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用途區別

白糖常被用于烹調菜肴時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味。

請問白糖和白砂糖有什么區別？

一般的人都不知道白糖和白砂糖的區別。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經失去了甘蔗中富有價值的微量元素，不含營養素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作為甜味調料，一公斤白糖或白砂糖約可產生3900千卡的熱量。

不同的是，白糖和白砂糖的結晶體大小不同，白糖的結晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結晶顆粒大，含水分較少。

選購白砂糖有四種方法：一是看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；二是聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質，易于保存。

白砂糖的正確保存和使用：白砂糖應保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般為18個月，購買時注意選購近期生產的產品。白砂糖最好要在溶液中煮沸后方能食用，當白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。

冰糖

食糖的一種，它是砂糖的結晶再制品，氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純凈、雜質少、口味清甜，半透明者次之。色澤發黃的冰糖，質量差。凡發黃、發暗的，多是由于保存不當受潮引起的

冰糖可以代替白砂糖嗎？

這個是可以的。他們兩者的成分是一樣的。冰糖它是白砂糖煎煉而成的冰塊結晶，它有透明和半透明兩種。但是要是制作蛋糕或是糕點冰糖它就不可以代替白砂糖去制作蛋糕了，如果是炒菜需要炒糖色就可以，或是泡糖水。這也要看我們要做什么食物是需要冰糖好還是白砂糖好

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