冷熱柴刀是什么意思？冷熱兼顧是什么意思？

冷熱柴刀是什么意思，為何不能用來切菜？今天我們就來聊聊這個話題。首先我們要明白，熱水刀和冷水刀的區別在哪里，它們之間有什么不同之處。其實熱水刀和冷水刀的區別主要體現在兩個方面，一個是刀片的材質不同，一個是切菜的方式不同。下面我們就來詳細了解一下。熱水刀和冷水刀的區別在哪里？？熱水刀顧名思義就是用熱水來切菜的，這種刀片的材質是不銹鋼的，所以它的硬度十分高，而且耐磨性也十分好，不輕易生銹。

作者：畢開恒

建軍節95周年即將來臨，軍旅生涯的點點滴滴像電影過片一樣時隱時現，擾人寢安。干脆，不妨把它寫出來曬曬。這些點滴雖毫無邏輯，也非主體，但它究竟是記憶中的一瞥。

廣西的普通話

1969年的2月27日，在豐南縣育紅中學（豐南縣第一中學）的空地上，已換上軍裝的我們，初步納入新兵練習的編制。我們大約一個連左右的兵力，端坐在冰冷的地上，聆聽接兵領導給我們講課。那年元宵節還沒過，冷風嗖嗖地割著耳朵，大地凍得梆硬，但第一次由接兵領導上課，滿新鮮的，大家豎起耳朵，誰也沒有把棉軍帽耳扇子放下來。

上課的領導自我介紹，他叫謝迺生，是新兵連指點員。他講的是毛主席的《為人民服務》，他個子不高，長相也不樂觀，顴骨老高，但很精神。他講得津津有味，我們也聽得糊里糊涂，既便如此，大家都特殊認真，刻苦分辨他半生不熟的吐音。后來得知，他是廣西人，刻苦說著在部隊才學會的“廣西普通話”。

悶罐車

2月28 日是我們出發的日子。天還沒亮，我們就早早打好背包整好隊，從學校南門出發。在門口，雖是文化大革命時代，還是有不少同學列隊歡送。好多女生還投來羨慕的驚嘆。我們步行18華里來到唐山火車站（現唐山南站），軍列早已候在站臺，我們每排一個車廂，魚貫而入，排長是貴州人，話不多，卻很認真。

四下看時，這車廂是鐵棚鐵壁鐵底，對開兩個推拉式鐵門，四個小鐵窗懸在兩米高左右的位置，打開則可采光，門窗一關，一片烏黑，什么也看不到，渾似悶罐。悶罐里漫鋪著稻草，一盞馬燈掛在壁上，一個鐵水桶放在地上，上寫“急迴送”三字，不解其意，我們問排長，排長手指襠部說，就是把內急送出去，我們會意一笑。

就這樣，除在沿途兵站停車吃飯外，我們在這悶罐車里整整滾了七天七夜，看不到外面的世界，可惜了沿途風景。途中，不知誰在悶罐角落里發現了半個馬掌，這時大家才覺得好像聞到了淡淡的牛糞味兒。

石家莊站的女播音員

悶罐車漸漸而動，外面冰天雪地，車門關得緊緊的，生怕冷風吹進來。列車中午抵北京豐臺站，轉向南指，黃昏季節到石家莊兵站吃飯。喇叭里傳來了認識的《大海航行靠舵手》的歌聲。幾首歌以后，傳來了女播音員的聲響：同志們你們好！歡迎你們路過石家莊。

你們響應偉大領袖毛主席的號召，穿上軍裝，保衛祖國，到國家最需要的地方去，你們不愧是毛主席的好戰士，不愧是祖國的好兒女。燕趙多慷慨悲歌之士，無論你們走到哪里，也無論有多少艱難險阻，都難不倒英雄的河北人。

愿你們一往無前，建功立業，不辜負家鄉父老的期待，無愧于人民子弟兵的光榮稱號。家鄉的山是美的，家鄉的水是甜的，遠去的親人們，愿你們多看一眼家鄉的山，多喝一口家鄉的水······ 同志們，親人們，再——見——了！

在校時，習慣了聽新聞聯播的我，在這個特定的環境下，再加上女播音員刻意的措詞，激情地誦讀，抑揚頓挫的燕語鶯聲，讓人宛若灞橋折柳，易水壯別，既平添了幾分豪氣，又暗藏了些許別戀，真乃思緒綿綿，激情難禁。

是啊，我們將從此走上全新的道路，開啟全新的人生。回望家山父老，不忍離去；仰望天際風云，征塵漫漫。此情此景，直讓我終生難忘。

此地一別，始出家門，車輪滾滾：入安陽，過信陽，跨岳陽，轉衡陽，奔貴陽，思賞沿途美景；長沙的豆芽菜，株洲的辣椒，桂林的竹筍，都勻的苦瓜，盡享世間美味；燕趙的皚皚白雪，中原的盎然春意，江南蒸騰的熱浪，四季風光盡收眼底。真正是：

逐夢征塵萬里長，

陽春白雪各香氣。

韶光顛簸七天里，

苦辣酸甜一路嘗。

女工的大海碗

經過七天七夜的顛簸，列車在一個名叫澤潤里的地方停下了，我們被通知下車。沿著山坡，約摸走了2里地，我們被帶到一個磷肥廠集中新訓。工廠騰出庫房供我們居住，房內安了對面兩個大通鋪，鋪上稻草，每人配發了一個白床單直接鋪在稻草上。

七八天的顛簸忽然換成悄悄的床鋪，真象劉姥姥進大觀園，睡的可香了，只是一個星期里總覺的還在顛簸搖擺之中。

隊列，步伐，軍體練習，政治學習和紀律教育之外，偶然也放一場電影。整個軍訓都是全封閉式的，新訓后期，我們接觸到了磷肥廠的工人們，印象最深的是吃飯，每人一個黑褐色的大海碗，就像北方醬罐子的蓋帽，又深又大又粗糙。

吃的是大米紅薯粥，男工不用說，只見那些女工飯量可大了，居然能吃兩到三碗，看得讓人發瘆。據說工廠只吃兩頓飯，就這樣，可也比農村好多了，究竟每頓都能見到食糧。相比她們，我們紅米飯每頓都能吃飽，比起當地人來說已經在天上了。

流鼻血

新兵練習的第一天，一個怪異的現象發生了，早晨起來，刷牙洗漱，差不多100%的新兵都流了鼻血，止都止不住。營部派來了蘇醫生，審查后說，云南氣候干燥，加上水土不服，多喝點水，習慣了就好了。但是，大概持續了10天左右，這種現象才緩緩消失。

后來人們才逐步熟悉到，干燥是一個原因，但冀東大平原的海拔只有幾十米，而駐地的云貴高原平均海拔在3000米左右，高差幾十倍，大氣壓明顯升高，含氧量也少，這是致病的主要原因。但作為六十年代的人顯然還熟悉不到這一點

。回想起當年張國華十八軍由川入藏，慕生忠將軍由青入藏，人員，家畜，駱駝大量減損的慘痛教訓，聯想起麻風，瘴氣等云南地方病癥，也讓我們這些身經百戰者難免有點后怕。

老兵的關照

新訓很快結束了，領章帽徽的佩戴，標志著我們部隊生存的正式開始。連長馮曉牛到新訓處領兵，他是貴州盤縣人，但卻能說一口較為標準的普通話。他穿戴整潔，兩眼有神，退了色的軍裝肩頭上縫著一塊補丁。交接完畢，他帶領大家向北爬上山坡，翻過鐵路，越過一個小山包，忽然鼓點齊鳴，整潔列隊歡迎的官兵們出現在我們面前。

他們穿戴得體，鼓掌熱烈，個個布滿朝氣，爭搶著把我們一一安置。這里沒有房屋，只有帳篷。帳篷里是對開的大通鋪，各帳篷依山勢而排列。轉眼飯時到了，大米飯用竹筐一筐一筐地抬上來。老兵們很謙讓，讓我們先盛，而且幫我們把碗盛得滿滿的，而他們只盛多半碗。我們每個班就地蹲成一個圈，菜盆放在中間。

當我們習慣地細嚼慢咽時，卻見老兵們個個狼吞虎咽，很快碗空飯凈，這次他們結堅固實地又盛了滿滿的一大碗，蹲在原位大口吃起來。當我們起身再想盛飯時，飯筐已空空如也！原來在那個年代，部隊的供應也是緊張的。后來，我們也都學會了狼吞虎咽。

壓縮菜與黑老鴰

假如說對新訓新兵是另看飯的話，那么正式納入老連隊編制，則是恢復了部隊生存的常態。在這里，伙食中沒有了新兵連隊的蘿卜青菜，而是清一水的壓縮干菜，這些壓縮菜都是由暗綠色的鐵桶密封的，形似大罐頭，打開一桶，經水發泡后可供半個連隊食用。

因為是新花樣，開始吃著感覺挺不錯，可工夫一長，積年累月，就完全不是那么回事了，不知不覺中有點反胃，特殊是大量辣椒面摻雜其中，對北方人來說真是苦不堪言，而湖南兵特喜吃辣，他們有時專門從食堂要來辣椒面直接摻和在米飯里，讓北方兵看得目瞪口呆。緩緩的，我們也入鄉隨俗了。

為了改善伙食，部隊專門養了幾頭豬。周日幫廚，由老兵帶著打豬草，送到豬圈時，竟被眼前一幕驚呆了，只見豬圈里一群黑老鴰（烏鴉），正在豬背上一口一口地啄，豬背血肉模糊，幾頭豬疼的嗷嗷叫，甩都甩不掉。

那烏鴉個頭也真大，見了人也不慌張。我打了個寒戰，這老鴰怎么能吃豬呢，膽子太大了！老兵見怪不怪，說這是常事，趕都趕不走，趕走了一會兒它又飛回來了。后來部隊找來棕繩編成網子罩上，算是了卻了這樁兇殘。

尖尖苗

自從分配到老連隊，我們納入了一個全新的狀態，那些穿戴整潔，干凈的軍人不見了，老兵們都變成了另一種景色：一身破破爛爛的、沾滿泥土的舊軍裝。高原冷熱無常，好多老兵們的棉衣都露出了一簇簇的棉絮。大家扛著鋼鎬、鐵鍬，帶著大鐵錘到工地開砂礦、打石子，若不是有領章、帽徽上的那一抹火紅，還真的以為這支隊伍是······

周日到了，需購買些牙膏、肥皂之類，由老兵們帶著去一個叫雞街的地方。那天有些陰，沿著山腳走路，轉過一個山口，濃陰斜刺里忽然閃出一身白衣，頭頂長著一個一尺多長的犀牛角，尖尖的，手拿一把柴刀，直奔路口而來。這突如其來的遭遇，把人嚇得不輕。

老兵們下意識地把我們拉到前面：別怕，那是尖尖苗，她們不傷人······拉開距離，遠遠偷窺，只見臉上黑乎乎的，無論如何也看不清什么模樣，很臟了但仍能看出的白衣，恰似出殯的孝衣。后來得知，這里是苗區，可分藍苗、白苗、尖尖苗，凡女子結婚后必須要梳一個尖簪，這是尖尖苗女人的重要標志。

正驚愕這里的山高路險，忽然前面又是一個埡口，五六個少數民族服裝的女孩兒出現在面前，這下，老兵們都警覺起來，眼見得她們手拉手排成一個橫隊，又唱又舞，左旋右靠。我們想從左邊過去，她們悠向左邊，我們想從右邊過去，她們又晃到右邊，幾個回合下來，讓人無所適從，不禁讓人想起七仙女與董永爭路的鏡頭。

看到過不去，老兵和我們咬了咬耳朵，做了個聲東擊西的假招子，帶著我們一下子沖了過去，引來了一串銀鈴般的大笑聲。后來老兵告訴我們，那發式都是沒結婚的苗家女，她們很喜歡當兵的人，過去就有被她們駕走然后又放回來的事情，你們河北兵個子高，臉蛋兒好，要多加當心。自此，新兵們更不敢單獨外出。

竹筒飯與水煙袋

云南地廣人稀，施工在大山里容易看不到人。69年正值黨的九大召開，宣傳大會精神成為我們的一項重要使命。我們宣傳的地點是苗家寨，經向導帶路，我們爬山涉水終于成行。遠眺望去，這苗家寨象掛在山坡上，翠竹漫山遍野。進得寨來，錯落有致的竹樓依山而建。

一樓是牛棚，二樓住宿，上蓋瓦片。屋里正堂中心有火灶，上面吊著鍋，沒有煙囪，炊煙直接從房頂瓦縫逸出。堂屋四面有好幾個臥室，沒有床，都是席地而臥。我們房東是寨里條件較好的一家，有一兒一女，都在上小學。

宣傳的事自不必說，印象最深的莫過于竹筒飯和水煙袋。早晨起來，東家早早到外邊砍來青竹，有小碗口粗，然后斷成節，掏個孔裝上米，然后到鍋里煮，飯熟了，用刀劈開，飯味兒清香撲鼻，讓你胃蕾大開。

至于水煙袋，差不多四十以上的男人都有，是用小碗口粗、一尺半長地上好的竹子加工而成，里面灌滿了水，用來過濾。吸上一口咕嚕咕嚕地響，煞有韻味。有些上了年紀的人煙袋長約二尺，點煙須小輩人幫助才行。

毒蘑菇

周日下午，閑暇無事，趁著雨后的清新，營部勤務班的小伙子們商量，到山上采蘑菇。這里山野無人，山上的蘑菇好多，紅的、黃的、褐的，爭奇斗艷。工夫不長就采了好幾兜。大家商量著怎么吃，有的說蒸著吃，有的說炒著吃，最后大家敲定，用飯盒燉肉吃。

因為對蘑菇不太熟悉，為以防萬一，就找來不少大蒜，說這東西解毒，放進去只管放心吃。果不其然，開鍋后芬芳撲鼻。我剛剛吃了幾瓣兒蒜，因有事離開。回來時已盆干碗凈，連湯都喝了，很是無奈。

可誰知夜未深，整個勤務班都騷動起來，在廁所與宿舍間往來穿梭，嘔吐，肚子疼，止不住的嗟嘆，折騰不止。營部衛生所蘇醫生看后說，不好，是食物中毒，趕快去醫院！我因未及大饕，僥幸未染。看來好些事情得而有失，似失而得。

悠悠歲月，似水流年。53個春秋，光陰一去不返。頹顏霜鬢，曾是躍馬揚鞭，氣吞萬里；逶迤鐵軌，承載的是青春熱血，夢里乾坤。

一代人有一代人的史命和追求。曾經發生的故事已成永恒，走向未來的腳步正在繼承。半個世紀前的戎馬點滴，在今人也許一笑置之，但細細咀嚼卻是別有滋味，譬如一杯茶水，一品為澀，繼品為甘，再品為禪。

（圖片來自網絡，致謝原作者）

編輯：毛 秘《白浪情》