以色列人造牛肉幾可亂真，用細胞培養3D打印而成

1.以色列人造牛肉幾可亂真，用細胞培養3D打印而成以色列一家尖端科技公司，近日推出用干細胞培養、3D打印而成的牛肉，而且可調整形狀或肥瘦比例，實現客制化設定。

2.總部位于以色列、主打植物肉食品的SteakholderFoods，新研制的”無菜單料理牛肉塊”（Omakase Beef Morsels），是從牛的身上提取干細胞，放入器皿中培養，在電腦上調控肌肉和脂肪組織，設定相應參數，然后用3D打印約10分鐘，一塊手掌般大小的牛肉就產生，而且肥瘦相間、色澤鮮美，擁有接近普通牛肉的紋理。

3.據悉，列印所需的生物墨水中，紅色墨水為肌肉細胞，白色墨水則為脂肪細胞，也是由牛的干細胞分化而成；打印出來的牛肉，需浸潤在營養培養基中幾周，讓干細胞在受控的環境中增長。

4.Steakholder Foods執行長表示，由于目前3D打印的細胞培養肉成本較高，而且在口感和味道上與普通牛肉有較大的不同，因此為了節省成本、提高口感，其團隊正計劃將植物蛋白作為基底的”素肉”與3D列印的”培養肉”相結合。

5.早在2020年，以色列初創科技公司Redefine Meat就宣布要推出3D打印技術制作的素食牛排”Alt-Steak”，以大豆、豌豆蛋白、椰子脂肪、葵花籽油、天然色素及香料制成，標榜能作為天然及可持續使用的植物性替代肉。