雞蛋價格不同營養不同嗎？如何選購營養豐富的雞蛋？

雞蛋是人們經常食用的食品之一，但是市面上的雞蛋價格千差萬別，不同價格的雞蛋營養價值是否有差別呢？

答案是肯定的。經過科學研究，不同價格的雞蛋其營養價值也是不同的。貴一點的雞蛋通常是放養、有機雞蛋，這些雞蛋中的蛋白質、維生素和礦物質含量更高，有機雞蛋中的Omega-3脂肪酸和抗氧化物質的含量也更高。

那么如何選購營養豐富的雞蛋呢？

首先，了解雞蛋的標識非常重要。有些標簽很容易被忽略，但卻是區分雞蛋優良的重要依據。例如，放養雞蛋標簽一般為“放養”或“自由放養”，而非常幸運的是國家也開始著重監管這部分，現在母雞養殖技術高度繁衍層次化，根據規定以“土雞蛋”的合格認證，就能在一定程度上保證雞蛋是放養的。

其次，雞蛋的外觀也是選購的重要因素。好的雞蛋應該有圓潤平整的外觀，表面應該沒有污漬或摔傷痕跡。如果看到有些小氣泡，那就意味著雞蛋比較新鮮。同時，在我們熟知的一個“雙黃蛋”的現象中，其實也不見得是好事，畢竟是因為飼料添加的催化劑導致的蛋黃“劣化變異”，和越多越好的做法不同。

最后，消費者還需關注雞蛋的儲運、保質期和加工過程。按照標準操作，雞蛋要存放在干燥、通風、溫度在10°C-15°C之間的環境中，最好避免高溫潮濕的環境中保存。此外，消費者在烹飪雞蛋時要注意不要使用破損或者在冰箱里保存太久的雞蛋，長時間保持低溫會使雞蛋的營養價值下降。

總之，雖然雞蛋價格有所不同，但是其營養價值是差異很大的。在選購雞蛋的時候，消費者不僅要關注價格，還應該注意其標識、外觀、儲運和保質期等多個方面，才能選到真正對身體有益的優質雞蛋。