雞蛋價格變化：從貴到便宜

如何在飲食中選擇更優質的雞蛋？

近年來，雞蛋價格的變化一直備受關注，從去年開始，雞蛋價格不斷走低，逐漸從貴族食品轉變成平民食材，成為越來越多家庭菜肴中必不可少的主材之一。然而，在購買雞蛋時，很多人不知道該如何選擇更優質、更健康的雞蛋。本文將介紹如何在飲食中選擇更優質的雞蛋，既可以滿足味蕾，又可以保證健康。

一、雞蛋價格的變化

隨著國家對農業的支持力度不斷加大，以及雞蛋生產供需結構的調整，雞蛋價格逐年呈現出不同形態的變化。從2012年至2016年，由于高溫等因素影響，國內雞蛋價格不斷攀升，最高時達到每斤12元左右；但是2017年起，雞蛋價格急劇下跌，至今已經降至每斤1元以下，面對如此巨大的價格變化，市民們首先想到的肯定是雞蛋質量是否受到影響。

二、如何選擇好的雞蛋

在挑選雞蛋的過程中，除了考慮價格和品牌外，很多消費者沒有太多的經驗可言。實際上，選擇好的雞蛋需要注意以下幾個方面：

1.顏色：通常認為越黃的雞蛋越有營養價值，其實不完全正確。因為蛋黃中顏色的深淺與飼料的種類和蛋雞年齡有關，而這些并不一定與雞蛋的營養成分數量有關。所以在挑選雞蛋時，應該盡量選擇金黃色的，而非深黃色的。

2.氣味：打開雞蛋看看里面的蛋清和蛋黃是否值得食用，可以通過聞蛋殼來判斷。如果聞到異味或變質的氣味，那么這個雞蛋就不值得食用。

3.保質期：雞蛋的保質期在25天以內比較適宜食用。建議在購買雞蛋時，要看清保質期，并盡快食用。

總之，雞蛋是非常健康、富含營養的優質食材，但如何選擇好的雞蛋并清晰了解不同品種之間的區別和價格波動，才是消費者們需要重視的問題。平心而論，無論是在選擇雞蛋還是在飲食中，堅持從健康出發、合理搭配最為重要。