千萬別用菜籽油炒菜了 菜籽油的優缺點

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菜籽油的優缺點？

菜籽油的優點是炒菜比較香，價格也相對便宜，來源比較廣泛。缺點是有一些菜品要求顏色淡一點的菜，加入菜籽油可能就會變色深一點。只要我們對菜籽油的使用沒有其他什么要求，也能夠滿足我們日常生活使用，還是非常不錯的油品。

菜籽油能用來炒菜嗎？

菜籽油肯定可以炒菜的。但是適合不適合要看你自己。

我是從小吃菜籽油長大的，我們那里盛產這種油，無論炒什么菜都放，就連煮湯也是用的菜籽油。所以我聞得慣菜籽油的味道，覺得很香。后來長大了在商店買食用油吃，頓時還覺得沒味道呢。

而有些地方不是主要吃菜籽油，可能吃花生油、棉籽油之類的。他們就會聞不習慣菜籽油的味道。如果非要吃菜籽油，就用來燒魚類、肉類等重口味的菜。蔬菜類的就不太適合了。

菜籽油炒菜好吃嗎？

從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

所以，我覺得菜籽油應是不錯的，偶爾換換加點調和油，當然，炒什么菜也和放什么油有很大的聯系——這就另說了

現榨菜籽油能吃嗎？

答：現榨菜籽油能吃。菜籽油就是俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。

但是自己炸的菜籽油也是有危害的。那么，農村自榨菜籽油的危害有哪些呢？首先可能存在黃曲霉超標，也可能存在硫苷以及芥酸超標的現象，所以這些方面來說，自榨的菜籽油并不安全，建議從安全渠道購買，保證食品安全。

真正可怕的其實并不是黃曲霉，黃曲霉也比較容易消滅，真正讓人們擔心的事黃曲霉毒素，它是黃曲霉的代謝產區，在適宜黃曲霉生存的條件下大量的刺激代謝產物產生，導致糧食、油料作物等黃曲霉毒素超標。

油菜籽也是非常容易遭受黃曲霉污染的一類油料作物，比如說油菜籽剛剛收獲沒有充分曬干較大概率會繼而發霉，遭受黃曲霉污染。黃曲霉在營養豐富而且濕熱環境最為容易感染，因此剛剛收獲之際也是最容易污染的階段，此外夏季儲備不當也是誘發黃曲霉毒素污染的高危階段。

對于小作坊來說，對于黃曲霉檢測技術手段欠缺，在榨油煉制的過程中，很難將當中的黃曲霉毒素剔除，而且菜籽當中個別黃曲霉感染霉變的顆粒又不是那么容易辨別，這一系列因素也就導致了黃曲霉毒素超標的風險。

菜籽油好不好？

一級的好。

菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的，一級是最好的。

1、一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

2、三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

3、食用油分為4個等級食用植物油的等級是根據油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝確定的,我國食用植物油質量標準體系規定,我國市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級共4個等級,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級。

4、產品的質量級別是評價植物油品質的依據,不同的級別各項質量的限定值不同,級別越高限定值越嚴格。

5、壓榨菜籽油是三級比四級好，這是由于比較于四級菜籽油，三級菜籽油經過了更精細的加工，消除了更多的雜質，精度更高。

擴展資料

菜籽油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對于血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內的消化吸收率達到了99%。

3、消炎

菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊愈。古人用它外敷調治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

4、養眼

菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對于預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

5、軟化血管、延緩衰老

菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

6、促進大腦發育

菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經、大腦的發育。

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