中國糖網篩防工程 干炒糖做法

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干炒糖做法？

工具材料：

白砂糖50克，花生油50克。

操作方法

01

把白砂糖放入碗里備用。

02

取一小碗，倒入花生油備用。

03

取一炒鍋，清洗干凈后，放火上，把鍋燒熱后，再把備好的花生油到入鍋中。

04

接著熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各占一半為好。

05

然后調中火炒制，用鍋鏟快速不停的翻炒，這里千萬不能用大火炒，容易炒焦炒糊。

06

等鍋里的糖油，炒的變成棕紅色，并且看到糖油起泡泡時，先把火關掉，讓鍋的余溫再把糖油熬一下。

07

然后把糖油盛出放盤里，這樣炒糖色就做好了，也可以直接把煮好的肉類等入鍋上色。

棉花糖是怎樣做成的？

所需原材料：

1、主料：（糖漿）水飴（玉米糖漿）95克、（糖漿）細砂糖75克、（糖漿）清水45克、吉利丁片12克、細砂糖22克、蛋清55克。

2、輔料：香草精、紅色素。

第一步：先將吉利丁片用冰水泡軟備用。

第二步：55g蛋清一次性加入22g細砂糖打發至中性發泡。

第三步：75g細砂糖、水飴、水倒入奶鍋，加熱煮至118度關火。

第四步：吉利丁片加入糖漿中攪勻。

第五步：然后在攪打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液，再攪拌。

第六步：直到棉花糖糊濃稠、體積膨脹1倍左右。

第七步：加入適量香草精攪勻。

第八步：把棉花糖糊分出一小份，加入紅色素調成粉色。

第九步：棉花糖糊分別裝入裱花袋備用。

第十步：烤盤放入玉米淀粉鋪平，用雞蛋壓出小窩。

第十一步：在淀粉窩里擠出貓爪的形狀，靜置20-30分鐘凝固。

第十二步：在棉花糖表面撒上淀粉防粘。

第十三步：然后用篩子將棉花糖撈出來，抖去多余的淀粉即可

正宗糖炒栗子配方商用？

主料2人份

栗子(鮮)500克

輔料

白糖10克粗鹽500克

步驟1

將買來的栗子洗干凈后，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深

步驟2

將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分

步驟3

在干凈的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻

步驟4

再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒

步驟5

幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離

步驟6

這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊

步驟7

糖加進入以后，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣，這時，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底

步驟8

等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了

光酥餅的升糖指數多少？

答：光酥餅的升糖指數多少（5—6左右）。

用料

低筋粉150克

奶粉15克

白糖25克

泡打粉1.5克

雞蛋25克

水適量

做法步驟

1、用料：低筋粉150克，奶粉15克，白糖25克，泡打粉1.5克，雞蛋25克，水適量

2、用少許水將白糖溶化，

3、加入雞蛋，攪拌均勻。

4、面粉與泡打粉混合，篩入糖蛋液中，

5、拌成均勻面團。

6、搟成約5毫米厚的片，

7、用口徑6-7厘米的杯子壓出餅坯。

8、放在烤盤上，

9、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約20-25分鐘，即可出爐。

砸出來的麻花要叫糖怎么粘不住？

因為類似掛霜花生吧，沒做過麻花的，花生做過。

鍋中放水熬糖，

等用筷子能感覺到糖液粘稠了放入麻花掂鍋，

篩入淀粉（也有不加淀粉的，只是糖凝固那樣白衣少一些）化糖的溫度要低

1、熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入麻花卷炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝干油份。

2、糖漿材料以小火煮至115℃，呈濃稠牽絲狀，放入麻花拌勻，最后加入糖粉再一次拌勻即可。

3、麻花剛炸出來后，用白砂糖和其他料調成汁，熱的時候往麻花淋上糖漿汁就可以了，做出來酥不酥，脆不脆，都很關鍵的。

糖炒山藥豆放淀粉為什么？

淀粉可以使山藥豆更好地裹上糖。

食材：山藥豆、白糖、白醋、玉米淀粉、純凈水。

方法：1先把山藥豆用水洗干凈晾干。

2、然后把糖倒入鍋中，加入一點水，等鍋中出現小泡泡加入適量的淀粉和白醋。

3、然后關火，先用鏟子不停的的攪動鍋里的糖水，30秒之后再倒入山藥豆。

4、然后攪拌均勻。

5、繼續翻炒鍋里的山藥豆。

6、不停的翻炒，直到山藥豆完全的被糖包裹。

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