不同類型的食用油(13種食用油的區別和營養價值)

13種食用油的區別和營養價值

花生油

花生油，淡黃透明，色澤清亮，是一種比較容易消化的食用油。

適合：炒菜、燉煮

不適合：油炸，油煙較大，易損害食用油里的營養物質。

玉米油

玉米油是由玉米胚芽中提煉出的油。不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。

適合：爆炒、煎炸

菜籽油

菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，三高人群建議少食用。

適合：炒菜、煎炸、燒烤

不適合：涼拌菜（有“青氣味”）

葵花油

葵花油是從葵花籽中提取出來的油，熔點低，易被人體消化吸收。

適合：烹調用油外，可作涼菜、冷餐的調味油，使菜肴清香可口。

大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油。豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸。

適合：爆炒&煎炸

調和油

調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油等。

適合：爆炒&煎炸

橄欖油

橄欖油，鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。

適合：涼拌&炒菜（特級初榨橄欖油）

椰子油

椰子油是棕櫚科植物椰子樹的種子精煉制成的非揮發性油。飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收。同時作為萬能油，可用于護膚護發。

適合：拌沙拉&各類甜品&直接飲用

牛油果果油

內含豐富的維生素和優質脂肪，促進腸胃消化吸收。

適合：炒菜

山茶油

油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸占90%，穩定性好，不易氧化，含豐富的維生素A、E。

適合：炒菜&烘焙

亞麻籽油

亞麻酸含量高，在人體中轉化成DHA和EPA，俗稱腦黃金和人體清道夫，有助于降血脂。

適合：涼拌菜

葡萄籽油

含有豐富的不飽和脂肪酸，長期食用可降低人體血清膽固醇，富含維生素E，具有較強的抗氧化性。具有美容功效。

適合：各種形式的烹飪

傳統豬油

從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。

適合：各種形式的烹飪