面粉里面加什么添加劑？什么食品添加劑能使面粉炸出來會軟和有韌性

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1，什么食品添加劑能使面粉炸出來會軟和有韌性

碳酸鉀、蔗糖脂肪酸酯、谷元粉、可得然膠等添加劑可以使面粉有韌性。有，主要有酶制劑、乳化劑、改良劑等。

2，關于面粉里面有什么添加劑的問題

你那個是面筋了，你把那個面團那在水下洗最后還是會剩下一小團這種滑滑的有彈性的東西，添加劑是否添加常規是看出來的，通常是需要通過試驗檢測才能夠得出來的可以用面粉增白劑，一定要到正規的食品添加劑市場買。要有許可證的。如果你不想添這個，那就添加奶粉。

3，面粉添加劑有哪些

目前,與面粉相關的食品添加劑,可歸結為三個類型:增白劑、品質改良劑和營養強化劑。 增白劑也稱漂白劑。主要包括某些氧化性很強的物質。通過加入這些物質,使面粉中的類胡蘿卜素氧化,達到使面粉色澤變白的目的。品質改良劑主要包括氧化劑、還原劑、乳化劑或蓬松劑等物質。這些物質具有強化或弱化面筋、改善面制品的組織結構、防止老化以及調整面粉中酶活性的作用。營養強化劑主要包括氨基酸、維生素和礦物質三大類。添加此類物質可以補充面粉的營養不足,提高營養水平或滿足特殊人群的營養需要

4，面粉之中有什么添加劑

面粉增白劑增筋類面粉添加劑面粉品質改良劑面粉減筋劑1、增筋類面粉添加劑，俗稱面粉增筋劑，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以滿足生產拉面、水餃等高檔面條的需要;2、面粉品質改良劑，可以全面的提高面粉的品質，使面粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔面制品生產的需要;3、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學物質是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的"面粉增白劑"。該種物質具有強氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變為白色。這就是為什么叫面粉增白劑的原因。4、面粉減筋劑，可以破壞面粉的筋度，使面粉可以用來生產餅干、桃酥等不需要筋度的食品。增筋劑，改良劑，增白劑之類的，有配料表的吧！看那個就知道了，除了主要原料其他的都是添加劑了吧！過氧化苯甲酰是我國允許在面粉中使用的添加劑，能脫色漂白面粉，殺死微生物，加強面粉彈性和提高面制品的品質，但如果超量添加該物質，則會導致頭暈、惡心、神經衰弱等癥狀，甚至會對肝臟有損傷。還有溴酸鉀和吊白塊，已經禁止在食品中使用。溴酸鉀可增強面粉筋度，但該成分屬于致癌物質， 吊白塊又稱雕白粉，可增加面粉潔白度，不易腐爛變質，食用摻有吊白塊的食品，會損壞人的肝臟、腎臟。增筋劑，改良劑，增白劑之類的，有配料表的吧！看那個就知道了，除了主要原料其他的都是添加劑了吧！目前,與面粉相關的食品添加劑,可歸結為三個類型:增白劑、品質改良劑和營養強化劑。 增白劑也稱漂白劑。主要包括某些氧化性很強的物質。通過加入這些物質,使面粉中的類胡蘿卜素氧化,達到使面粉色澤變白的目的。品質改良劑主要包括氧化劑、還原劑、乳化劑或蓬松劑等物質。這些物質具有強化或弱化面筋、改善面制品的組織結構、防止老化以及調整面粉中酶活性的作用。營養強化劑主要包括氨基酸、維生素和礦物質三大類。添加此類物質可以補充面粉的營養不足,提高營養水平或滿足特殊人群的營養需要

5，國家允許的面粉添加劑有哪些

1、增筋類面粉添加劑，俗稱面粉增筋劑，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以滿足生產拉面、水餃等高檔面條的需要；2、面粉品質改良劑，可以全面的提高面粉的品質，使面粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔面制品生產的需要；3、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學物質是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑”。該種物質具有強氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變為白色。這就是為什么叫面粉增白劑的原因。4、面粉減筋劑，可以破壞面粉的筋度，使面粉可以用來生產餅干、桃酥等不需要筋度的食品。5、面包改良劑，添加到面粉中，使面包的內部組織結構細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的面包。面包改良劑在西方國家被廣泛的應用，我們國家的面粉品質本身不能滿足加工面包的需要，必須添加面包改良劑才可以生產出合格生產面包。1、增筋類面粉添加劑，俗稱面粉增筋劑，主要成分是vc等，提高面粉的筋度，使面粉可以滿足生產拉面、水餃等高檔面條的需要；2、面粉品質改良劑，可以全面的提高面粉的品質，使面粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔面制品生產的需要；3、面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學物質是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑”。該種物質具有強氧化作用，加快面粉的后熟，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變為白色。4、面粉減筋劑，可以破壞面粉的筋度，5、面包改良劑，添加到面粉中，使面包的內部組織結構細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的面包。面粉添加劑是一個廣泛的概念，屬于化學添加劑。絕大多數人對面粉添加劑了解很少，面粉添加劑在面粉中的添加量很小，一般在萬分之幾，它對面粉起著修飾的作用。好的面粉，添加后起到畫龍點睛的作用，質量本來很差的面粉，添加了也起不到相應的效果。面粉添加劑是一個廣泛的概念，屬于化學添加劑。絕大多數人對面粉添加劑了解很少，面粉添加劑在面粉中的添加量很小，一般在萬分之幾，它對面粉起著修飾的作用。好的面粉，添加后起到畫龍點睛的作用，質量本來很差的面粉，添加了也起不到相應的效果。專家強調維生素b，營養強化面粉中允許添加的營養素，都是依據《食品營養強化使用衛生標準》規定的，如果超出這個范圍，則必須向衛生部門報批。 以某品牌“7＋1營養面粉”為例面粉添加，“7”即維生素B1與B2（均為3.5毫克允許以后添加文件，每千克面粉中的添加量維生素，下同）、尼克酸（35毫克）、葉酸（1毫克）、鐵（20毫克）、鋅（25毫克）和鈣（1000毫克）7種必須添加的營養素。而“1”即維生素A維生素e維生素c，是建議添加的營養素。 不是保健品勝似保健品 營養專家強調，強化食品僅僅是為了使食用人群達到膳食平衡維生素b2，絕不能把其當成保健品來服用。 同時，筆者從國家發改委營養與發展中心了解到，對主食面粉進行營養強化可使人們不知不覺地得到微量元素的營養補充，顯然比服用營養補充劑簡單有效。

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