火鍋底料里面有哪些配料？做火鍋都有哪些調料？

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火鍋底料里面有哪些配料做火鍋都有哪些調料火鍋底料種類具體有哪些

一、火鍋底料里面有哪些配料

火鍋底料里面有哪些配料

1、香葉

香葉也叫月桂葉，月桂的莖葉干燥后就變成了香料，香葉味道辛辣芳香，既可以添香，又能驅寒除濕，適合做鹵料、火鍋底料以及冒菜麻辣燙的底料，有開胃的功效。

家庭煮肉、燉肉、燜肉時也會用到香葉。

2、茴香

茴香也叫小茴香，茴香子，懷香，它的嫩莖葉可以當蔬菜吃，茴香餃子、茴香打鹵面等，味道鮮美爽口;種子干燥后就是調味香料，是我們家里常吃的五香粉的主要成分!茴香子味道辛香，有驅寒開胃健脾等功效。

3、白扣

白扣是姜科植物白豆蔻的果實，它是咖喱粉的主要原材料之一，味道芳香辛辣，可以理氣消食，燒雞鹵肉、做鹵湯時常用它增香去膩。

4、桂皮

桂皮是柴桂、香桂、川桂等桂樹的樹皮，基本都是樟科植物，樟科植物都有很濃郁的香味，桂皮就是最好的香味調料，也是人類最早使用的香料，燉菜煮肉時加點桂皮，可以去腥解膩，讓人食欲大增!

5、八角

八角是木蘭科、八角屬的植物，它的別稱是大茴香，果子和葉可以提取芳香油，我們常見的八角香料就是用它干燥成熟的果實做成的，味道醇香帶甜，有溫中散寒，理氣止痛的功效。

6、干辣椒

干辣椒就是紅辣椒曬干脫水后的產物，川湘云貴等地使用最多，是火鍋底料不可缺少的香料，辛辣開胃，陰虛火旺或咳嗽的人要少吃。

7、花椒

花椒是蕓香科植物，果皮可以提取香油，種子常用來食用，味道椒香麻辣，這是我們中國特有的香料，國外人很少吃。

有人形容花椒的味道，就像是電流在舌尖上跳躍，這種麻麻的感覺就是花椒最大的特色。

8、草果

草果是姜科、豆蔻屬植物，主要分布在南方，野生的草果多長在叢野林下，果實紅彤彤的很誘人，干燥后變成褐色，做調味香料，煮肉燉湯可以去腥除膻，尤其適合與牛羊肉一起燉煮，能去掉膻味，使肉質更鮮香可口。

二、做火鍋都有哪些調料

“ 金窩銀窩不如自己的狗窩”，雖然這是一句過于通俗的話，但是這卻是大多數人對生活的感悟。

在外奔波久了連家的味道都忘了，如果你想念在家吃飯的那種其樂融融的氣氛那就抽個時間跟著我一起做一次家庭自制火鍋吧，幸福快樂其實很簡單。

原料：豬大骨2根、姜、蒜、火鍋底料（如家中有火鍋老油那是最好啦！）、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒粒、大蔥、八角等香料、食用油、牛油、鹽、料酒、雞精

制作方法：

1.熬制骨頭湯：

A.將豬大骨用料酒浸泡10-20分鐘，去除豬骨上的腥味。

B.塊拍碎，然后與豬大骨一道放入裝滿水的鍋中PS：可適當加一些白糖，可使湯更容易熬成乳白色，而且也可以提鮮。

熬制1-2小時之后將湯倒出備用。

2.炒火鍋料：

A.切大片，放入八成熱的油鍋中（油要多一些）

B.片炸至金黃色，再將花椒、香料、大蒜（大蒜要整個的，不用切碎，如是獨蒜可切成兩半）放入油鍋中接著炒

C.待到大蒜也變成金黃色，那就加入超市購買的火鍋底料（火鍋老油）、鹽（按照個人口味放，但一般是放得比較多的）、郫縣豆瓣接著炒。

D.等到郫縣豆瓣和火鍋底料炒干之后（不能糊了），再加入干辣椒，翻炒至干辣椒散出香味再加入雞精即可。

3.將炒制好的火鍋料倒入已經盛好骨頭湯的火鍋中，火鍋的鍋底制作就完成了。

4.準備菜品：將你喜歡吃的火鍋菜品洗凈切好即可。

5.家庭自制火鍋到現在就大功告成啦，是不是很簡單呢？最后我們要做的就是召集一家人圍著火鍋燙菜吃咯！即刻就能品嘗到幸福的感覺哦！

趕快自己動手制作吧！

三、火鍋底料種類具體有哪些

可以做麻辣燙。

主料：火鍋底料150g。

輔料：牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。

麻辣燙的做法

1、取一包火鍋底料底料。

2、用廚房剪將底料剪開。

3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。

5、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。

6、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。

7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最后放入蔬菜類。

8、蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。

9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。